自制黄焖鸡米饭

        最近在小编住所的周边开了好几家黄焖鸡米饭的店,看着生意都还不错。生为吃货的我,怎会不去尝试呢!于是果断买了一个大份的黄焖鸡米饭,发现其实就是香菇黄焖鸡加上东北长粒香大米饭嘛,这有何难。一怒之下小编买来了食材,自己亲自动手制作这道黄焖鸡米饭,并把制作过程在此跟小伙伴们分享,爱吃的你,也可以尝试一下哦。

黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法
一、食材准备
鸡腿、干香菇、干辣椒、线椒、料酒、耗油、酱油、白砂糖、盐、胡椒粉、八角、大葱、生姜、油
二、黄焖鸡米饭做法步骤
1、鸡腿选用大手枪腿,买来剁成大块,放清水里浸泡半小时以上,中途换两次水。这一步是为了去除鸡腿里的血水。
2、将泡好的鸡腿控干水分装进大碗里,放入料酒、酱油、耗油、盐和白砂糖。用手抓匀,跟着放入葱段、生姜片、八角和胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。
3、干香菇先用热水洗一下,再倒热水将它泡发。嫌麻烦的可以直接买新鲜香菇,不过我觉得泡香菇的水焖鸡比较香。
4、取一口炒锅,倒入油。油热后放入之前腌制好的鸡腿块翻炒,炒到鸡肉变色后加入干辣椒继续翻炒,等到鸡肉变得黄亮的时候关火。
5、把炒好的鸡腿肉转到砂锅里(家里实在没砂锅的就直接用炒锅完成吧),泡好的香菇花刀改小,也放入砂锅中,加入之前泡香菇的水,开大火烧开后转小火焖10分钟左右,放入盐,跟着继续焖,等到汤汁稍微浓稠后,加入线椒再焖1分钟即可出锅。
6、米饭的煮法相信不用教大家了吧,购买东北的长粒香大米即可。热辣滚烫的黄焖鸡配上香喷喷的大米饭,黄焖鸡米饭就大功告成了。
三、温馨提示
1、香菇尽量选用干香菇比较好,泡发的水还可以利用
2、用来腌制鸡肉的葱段和姜之后捞出不用。
3、重口味的朋友可以加点老抽提味
4、最后焖鸡的汤汁不要收得太干,留点汤汁拌饭,味道妙不可言
黄焖鸡米饭
 
        既简单又好吃的黄焖鸡米饭的做法就给大家介绍到这啦,想吃的小伙伴赶紧动手试着做吧。不要忘了继续关注贵阳创果厨艺学校,精彩美食天天分享。